lunes, 28 de mayo de 2012

ENSALADA CESAR



ENSALADA CESAR


Hay quien le pone varios tipos de lechuga, espinacas crudas, canónigos y hasta escarola, yo suelo hacerla con un único tipo de lechuga, aunque vosotros podéis añadirle según los gustos. Lo que realmente importa es mantener los ingredientes de la salsa, que al fin y a la postre es la que le da el sabor al plato.



Ingredientes para la salsa:

- 1  Huevo

- 1 dl de aceite de oliva extra

- 2 cucharadas de vinagre de vino

- 1 cucharada zumo de limó

- 3 Anchoas

- 1 cucharada de salsa worcestershire (Salsa inglesa o salsa  Lea & Perrins)

- 1 diente de ajo

- Pimienta



Ingredientes para la ensalada:


- 200 gramos de lechuga romana (u otra si no tienes romana)

- 150 gramos de pechuga de pollo

- 2 rebanadas de pan de molde sin corteza

- 40 gramos de queso parmesano

- Aceite de oliva



Elaboración de la Salsa


Se mezcla el zumo de limón, el vinagre, el aceite y reservamos.

Se aplasta la anchoa hasta convertirla en pasta y se mezcla con el ajomachacado, la pimienta, la salsa Worcestershire y el huevo batido.

Agregamos la mezcla que teníamos reservada y batimos muy bien con la batidora y ya tenemos lista la salsa


Elaboración de la ensalada


Lavamos y escurrimos bien la lechuga.

Cortamos las rebanadas de pan en cuadraditos no muy grandes y los ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva, cuando esté caliente el aceite, añadimos el pan y lo freímos ligeramente. Cuando frito el pan tostado lo sacamos de la sartén y lo reservamos sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.

En la misma la sartén, que habremos limpiado de los restos del pan, añadimos dos cucharadas de aceite y doramos la pechuga de pollo cortada en tiritas. Cuando esté lista reservamos también sobre papel absorbente

Mezclamos la lechuga con las tiritas de pechuga y aliñamos con la salsa Cesar, espolvoreando con el queso rallado.

Servimos inmediatamente para evitar que el pan frito que nos quede blando.








SALSA DE YOGUR


SALSA DE YOGUR

Ingredientes

- 300 ml de yogur natural
- 1 diente pequeño de ajo bien majado

- 1/2 cucharadita de cúrcuma

- 1 cucharadita de cilantro molido

- 3 cucharaditas de menta molida

- Sal

- Para un toque picante: 1 cucharadita de guindilla molida



En un cuenco verter el yogur y el agua.

Agregar todas las especias y una pizca de sal mientras se remueve todo para que se mezcle bien.

Pasamos la mezcla a través de un colador y ya tenemos lista una deliciosa salsa de yogur.






ENSALADA DE JUDÍAS BLANCAS


ENSALADA DE JUDÍAS BLANCAS

INGREDIENTES

* 1 bote de judias blancas
* 1/2 cebolla 
* 1/2 pimiento rojo
* atún al aceite de oliva
* 2 huevos duros
* algunas aceitunas verdes
* aceite
* vinagre
* sal
* pimienta


Esta es una receta sencilla, rápida y muy completa para un día de prisas...

Yo le incluyo alguna variante que os detallare al final por si os apetece probar, pero con los ingredientes que os pongo aquí queda muy rica y como vereis, esta al alcance de cualquiera.


- Lavamos y escurrimos las judias blancas.

- Picamos la cebolla y el pimiento muy pequeño y lo ponemos en un bol junto a las judias.

- Añadimos el atún, el huevo troceado y las aceitunas.

- Aliñamos con aceite, vinagre, sal y pimienta y a la nevera para que esté fresquita.


Yo suelo cambiar la cebolla por la cebolleta, más adecuada al gusto de los niños; le añado pepinillos picaditos y maiz dulce; sustituyo el aliño de aceite y vinagre por una salsa de yogur y a veces, en vez de atún, utilizo magro de cerdo (del que viene en lata) cortado en taquitos.



LinkWithin