ALCACHOFAS RIOJANA
(Para 4 personas)
16 alcachofas de la rioja
6 ajos
150 grs. jamón serrano
1 cucharón aceite de oliva extra
1 limón
Sal
Se limpian las alcachofas, quitándole las hojas duras y cortando los 2 extremos.
Se ponen a hervir enteras con agua, sal y el zumo del limón.
El jamón se corta a taquitos.
Los ajos se cortan a láminas.
Se hacen dorar los ajos en una sartén con el aceite. Cuando empiecen a dorarse, se le añaden los tacos de jamón y la harina, se remueve hasta que la harina se dore un poco.
Luego se añade en vaso del caldo de hervir las alcachofas y se remueve hasta que ligue la salsa.
A continuación, se echan las alcachofas y se mezclan. Se dejan cocer durante 1/4 de hora (+ ò -).
Se comen calientes.
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