RATATOUILLE

RATATOUILLE

Deliciosa versión francesa de este plato de la Europa meridional, entre el pisto y la escalibada.

Hasta hace unos años yo no conocia esta delicia. Fue despues de ver con mi hijo pequeño la pelicula de Disney que lleva ese nombre y al ratoncito cocinero, que me interese por esta receta. Hace algún tiempo que no la preparo, pero hoy... me esta apeteciendo.

INGREDIENTES 

(6 personas):

- 1 cebolla mediana,

- 1 pimiento rojo o verde

- 1 berenjena grande

- 2 calabacines grandes

- 4 cucharadas de aceite de oliva

- 2 dientes de ajo

- 1 cucharadita rasa de orégano

- 1 cucharadita rasa de albahaca

- ½ vaso de tomate frito

- sal y pimienta al gusto

- 6 tomates

Picar la cebolla y el pimiento, cortar la berenjena y el calabacín en dados.

En una sartén con el aceite caliente, saltear las cebollas y la berenjena hasta que la cebolla que de transparente.

Añadir el pimiento y los calabacines y cocinar 5 minutos más, removiendo de vez en cuando.

Añadir el resto de ingredientes y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.

Se puede servir frío o caliente, en una fuente para picar con pan o extendidas sobre tostas.