ARROZ CON LECHE DE SOJA

ARROZ CON LECHE DE SOJA

(Para 4 personas)

- 100 g de arroz,  

- 1 cáscara de limón,  

- 1 cáscara de naranja,  

- 1 palito de canela en rama,  

- 750 ml de leche de soja.

Ponemos una cacerola con agua al fuego y cuando empiece a hervir añadimos el arroz. Lo dejamos cociendo durante 10 minutos, para quitarle el almidón, así conseguimos un arroz más suelto, y escurrimos.

Por otro lado ponemos la leche de soja a calentar en un recipiente junto con la canela y las cáscaras de cítricos. Cuando empiece a hervir incorporamos el arroz semi-cocido y dejamos cocer a fuego lento durante 15 minutos aproximadamente.

Apartamos la canela y las cáscaras, repartimos en cuencos y dejamos enfriar antes de servir.