domingo, 18 de noviembre de 2012

APFELKUCHEN - Pastel de manzana alemán



APFELKUCHEN 
Pastel de manzana alemán


750 grs. de manzanas 
125 grs. de manteca sin sal 
125 grs. de azúcar 
200 grs. de de harina 
4 huevos 
4 gotas de limón 
1 cucharada azúcar vainillado 
1 pizca de sal 
1 cucharada levadura 
1 o 2 cucharas de leche 
canela para el toque final 
azúcar para el toque final 


Comenzar batiendo la manteca hasta que nos quede bien blandita y añadirle las gotas de limón . Seguidamente, batir durante medio minuto cada uno de los huevos, y mezclarlos a continuación con la manteca. Añadir el azúcar, el azúcar vainillado, una pizca de sal, una cucharada de levadura , la harina, y mezclarlo todo bien mezclado, hasta que nos quede una masa uniforme. Si vemos que nos queda una masa muy espesa, podemos añadirle una o dos cucharadas de leche, y verteremos la mezcla en un molde de unos 25 o 30 cms. apto para el horno. 

A continuación cortaremos por la mitad, las manzanas y las iremos colocando encima de la masa, boca abajo, pero antes de colocarlas, les daremos unos cortes profundos a las manzanas, pero sin llegar a desgajar las rodajas, de tal forma que nos queden unas lonchas abiertas, pero con la manzana entera. 

Espolvorear por encima un poco de canela y azúcar, según el gusto de cada uno e introducir el molde en el horno precalentado a 175 – 200°C durante cuarenta o cincuenta minutos, aproximadamente, controlando periódicamente el estado de nuestra tarta, por si se nos hace antes del tiempo previsto. 




CABRITO AL HORNO CON VINAGRE DE MANZANA


CABRITO AL HORNO CON VINAGRE DE MANZANA

Ingredientes (6 personas):

1/2 cabrito, que pediremos al carnicero nos prepare para asar. 
3 dientes de ajo 
aceite de oliva o manteca de cerdo 
2 cucharadas de vinagre de manzana 
sal 
agua

Preparación: Cabrito al horno con vinagre de manzana 

1- Poner el cabrito en la bandeja del horno, pelar los dientes de ajo y frotar con ellos por todos los cortes de la carne (en la parte del hueso) 

2- Untar todo el cabrito con el vinagre, salar y regar con aceite de oliva o bien poner manteca de cerdo. Dejar reposar así durante unos diez minutos, hasta que el horno esté caliente. 

3- Meter en el horno, y vigilar la cocción echando agua caliente de vez en cuando para que la carne no se reseque, procuar mantener el fondo de la bandeja con líquido.

*** Se puede acompañar de unas patatas que asaremos a la vez, una parrillada de verduras o una buena ensalada variada

PURÉ DE PATATA Y ZANAHORIA



PURÉ DE PATATA Y ZANAHORIA

Ingredientes (2 personas):

3 zanahorias 
3 patatas medianas 
1 cebolla pequeña 
sal 
agua 
pimentón dulce 
aceite

Preparación: Puré de patata y zanahoria 

1-Pelamos las patatas, zanahorias y cebolla y las cortamos en trozos no muy grandes. 

2-Echamos la verdura en una cazuela honda, las cubrimos con agua, echamos un poco de pimentón, sal y un chorro de aceite y lo ponemos a cocer. 

3-Cuando la verdura esté blanda, lo pasamos por la batidora hasta dejarlo todo totalmente triturado y... ¡listo!



*** A mi me gusta tomarlo con picatostes (trocitos de pan fritos en aceite)


ROSCÓN DE REYES CON TRUFA


ROSCÓN DE REYES CON TRUFA

Ingredientes (8 personas):

½ kg. de harina 
200 gr. de mantequilla 
25 gr. de leche en polvo 
5 huevos 
12 fresas 
100 gr. de azúcar 
1 cucharada de azúcar glas 
5 huevos 
150 ml. de leche 
1 tapón de agua de azahar 
15 gr. de levadura prensada 
canela en polvo 
sal 

- Para la trufa: 
200 gr. de chocolate de cobertura 
½ l. de nata

Preparación: Roscón de reyes con trufa 

1- Para la trufa, poner a hervir en una cazuela la nata líquida y el chocolate. Mezclar bien los ingredientes y dejar enfriar en el frigorífico. 

2- Para la masa, mezclar en un bol harina, leche en polvo, canela, sal, azúcar, 4 huevos y 100 gr. de mantequilla (entibiada). Batir bien con una espátula hasta que espese la masa. Añadir la mezcla de leche con levadura (previamente mezclada en un bol) . Remover bien la masa y añade un tapón de agua de azahar, seguir removiendo y agregar la mantequilla restante. Dejar fermentar en frío durante 90 minutos. 

3- En una placa de horno con la base untada de mantequilla colocar un recipiente y rodear su parte exterior con la masa. Deja que la masa leude (leve) durante 25 minutos. Una vez fermentada, pintar con huevo batido e introduce en el horno a 180º C durante 45 minutos. 

Una vez horneado, cortar por la mitad el roscón rellenar con la trufa y tapiza con las fresas previamente cortadas por la mitad. Cubrir con la otra parte del roscón y decorar con el azúcar glas y las frutas confitadas.


*** Las fresas son algo nuevo y opcional. El roscón queda muy rico y diferente con ellas.



martes, 13 de noviembre de 2012

DONUTS VEGANOS


DONUTS VEGANOS

8 Porciones

Masa para hacer donuts o tipo pan de leche.

Ingredientes

-500 g. harina

-30 g. sirope de agave o cualquier otro edulcorante

-1 sobrecito levadura panadera seca, o 30 g. de la fresca

-250 g. leche de soja

-50 g. aceite de girasol

-1 pizca sal

-Chocolate de cobertura

-Aceite para freírlos


Mezclamos los líquidos, la sal y la levadura y vamos añadiendo la harina, amasando hasta conseguir una bola tierna pero que no pegue en los dedos. Dejamos reposar y fermentar en el fondo de una ensaladera cubierta con un plato, dentro del frigorífico, durante 3 horas.

Sacamos del frigorífico, dejamos atemperar media hora. Formamos los donuts, hacemos 8 bolas de masa y la vamos rotando en las manos a la vez que le hacemos el agujero, deben no superar el grosor de 2 centímetros. Los dejamos reposar sobre superficie enharinada cubiertos con un paño de cocina limpio, durante 40 minutos.

Procedemos a freírlos en una sartén pequeña y profunda con abundante aceite caliente, de uno en uno. Los sacamos y colocamos sobre papel absorbente para quitarles el aceite sobrante.

Elaboramos la cobertura de chocolate disolviendo tres cuadraditos de chocolate puro por cada donuts en un chorrito de leche de soja, unos 50 ml. lo ponemos al fuego y cuando esté todo fundido procedemos a pintar los donuts.

Salen 8 donuts bastante grandes, yo hice 4 fritos y 4 en el horno 200º hasta que estuvieron doraditos, los que hice en el horno quedaron bollos tipo pan de leche, quedan buenos para desayuno.

Es una receta sencilla, pero con bastantes horas de espera.

* El aceite para freirlos es mejor que sea de girasol, que deja menos sabor que el de oliva y se quema menos.

* También podeis en vez de cubrirlos con chocolate fundido, bañarlos con una glasa de azucar y dejar que esta cristalice un poco.


TORTILLA DE PATATAS VEGANA (Vegetariana 100%)


TORTILLA DE PATATAS VEGANA.

(Vegetariana 100%)


Ingredientes:

- 6patatas medianas.

- 2cebollas 

- 5cucharas colmadas de harina de garbanzos.

- 1 vaso y 1/2 de agua(vaso de sidra)

- sal.

- una cucharadita de vinagre.

- un bol o ensaladera honda.


*Pelar las patatas y cebollas, cortar en cuadrados o como acostumbréis para las tortillas normales y freír en aceite.

*una vez fritas dejad que escurran el aceite y enfríen.

*mientras en una sartén seca, tostamos la harina hasta que cambie de color, se va oscureciéndose (parece que se está quemando pero no,es importante remover con frecuencia)

*una vez tostada (también sabréis cuando está por el aroma que desprende) lo añadimos al bol, agregamos el agua, sal al gusto, la cucharadita de vinagre y batimos hasta que haga un poco de espuma, agregamos las patatas y mezclamos.

*ponemos una sartén(tirando a grande en este caso) a calentar con un poco de aceite y echamos la mezcla, hacemos por los dos lados hasta que la veáis bonita ...3 ó 4 mín. Por cada lado dando 4 vueltas a la tortilla es suficiente(estas son un poco grandes) 

Es IMPORTANTE dejarla reposar ... En frío tiene más consistencia,muy caliente puede deshacerse al cortar. 

Como veis es sencillo disfrutar de  una tortilla de patatas sin huevos, respetando así el mundo animal al máximo  Siempre hay alternativas a todo en esta vida, ¿no creéis? 

Espero la disfrutéis.

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