TARTA DE REQUESÓN

1/2 kgr. de requesón

3 huevos

2 yogures naturales

2 envases de yogur llenos de leche

2 envases de yogur llenos de harina

2 envases de yogur  llenos de azúcar

1 sobre de levadura en polvo

Batir todos los ingredientes juntos y verter sobre un molde previamente engrasado  y enharinado.

Precalentar el horno a 200ºC e introducir el molde con el preparado. Bajar la temperatura del horno a unos 180ªC y dejar cocer. Cuando la parte superior comienza a dorarse, debemos tener cuidado para que no se nos queme.

La tarta estará lista cuando al pincharla con un palillo  o pincho, éste salga limpio y seco.

Si vemos que se nos tuesta en demasía y dentro aún está sin terminar de cocer, podemos taparla con papel de aluminio.

Por último, sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar sobre una rejilla.

Se puede servir sola o acompañada de mermelada de fresa, frambuesa, albaricoque o al gusto.

 

SALSA A LA MOSTAZA

(Para salchichas y pollo)

- 2 cucharadas de mostaza

- 1 vaso de agua

- 1 cucharadita de café de Maizena (fecula de maiz)

-50 gr. mantequilla

- 1 huevo

- Sal.

Poner un bol al baño maría con la mantequilla. Cuando esta esté blanda, añadir la mostaza y remover.

Diluir la Maizena en el agua, añadir un poco de sal y echar al bol. Sin dejar de remover cocer 5 minutos. Añadir la yema de huevo y dejar cocer 1 minuto más.

Servir caliente.

* Si se sustituye el agua por caldo concentrado de pollo o ternera, mejor.

 

SALSA DE SETAS

(Indicada para ternera y buey)

- 100gr. champiñones.

- 2 escalonias o 1/4 de ceboll.

- 1 taza de jugo de carne.

- 1 diente de ajo.

- sal.

- Aceite.

Dorar en un poco de aceite la escalonia y el ajo finamente picados, cortar los champiñones en láminas y picarlos finos. Pasar a la sartén y dejar cocer bien removiéndolos a menudo para que no se quemen.

A los 10 min., añadir el jugo de carne y rectificar de sal. Dejar cocer a fuego lento 10 min. más.

* Se puede hacer con cualquier otro tipo de setas.

** Si no se tiene jugo de carne, se puede usar una pastilla de concentrado de carne.

 

CORDERO ASADO A LA SEPULVEDANA

- Cordero lechal o recental no muy grande.

- Manteca de cerdo.

- Sal.

Se unta la pierna, paletilla o trozo de cordero con manteca de cerdo. Se sala y se pone en una bandeja de horno o una besuguera.

Se precalienta el horno  10 minutos.

Metemos la carne y cuando está un poco dorada (unos 15 minutos aproximadamente), se rocía con el siguiente líquido:

PARA 6 PERSONAS SE CUECE:

- 1-1/2 vasos (vino) de agua.

- 2 ramitas de perejil.

- 2 dientes de ajo sin pelar.

- 1 hoja de laurel.

- 1/2 cebolla grande (unos 100gr.)

- 2 cucharadas soperas de vinagre.

- El zumo de un limón.

- Sal.

Una vez que haya cocido durante  5 min., se cuela y con ello se rocía la carne, repitiendo de vez en cuando esta operación.

Cuando el cordero está asado, se deja reposar unos 5-10 min. antes de trincharlo.

* Se puede acompañar de unas patatas panadera.