REDONDO DE TERNERA EN LA OLLA EXPRES

REDONDO DE TERNERA EN LA OLLA EXPRES

- 1 rabillo o redondo de ternera

-  1 cebolla

- 3 ajos

- 1 hoja de alurel

- 2 zanahorias

- harina

- 1 vaso de vino blanco

- aceite de oliva

- agua

- sal

- pimienta.

Pedir al carnicero que nos prepare la carne quitándole las telittas y atándola o metiéndola en malla.

Ya en casa, salpimentamos la carne y la rebozamos con un poco de harina antes de dorarla en aceite caliente.

Cuando esté dorada la carne, la sacamos y retiramos parte del aceite que hemos utilizado dejando solo el suficiente para cubrir el fondo de la olla.

En este aceite sofreímos la cebolla en trozos o gajos, los ajos, la zanahoria pelada y en rodajas, el laurel y una cucharada de harina para que espese. No hay que dejar que el sofrito coja color.

Cuando esté hecho el sofrito, incorporamos de nuevo la carne y añadimos un vaso de agua y otro de vino blanco.

Tapamos la olla y dejamos cocer 30 minutos. Pasado este tiempo, abrimos y pinchamos la carne con un tenedor. Si sangra, dejamos 15 minutos mas dandole la vuelta..

Sacamos y dejamos enfriar bien.

Pasamos la salsa por la batidora y una vez fría la carne, quitamos la cuerda con la que la atamos y la cortamos en lonchas. La ponemos en una fuente de servir y vertemos por encima la salsa.

Podemos meterla así unos minutos al horno poco antes de servirla.