BUÑUELOS DE MANZANA Y CREMA PASTELERA
- 1/4 l agua
- 50 g de azúcar
- crema pastelera
- 150 g de harina
- 4 huevos
- 1 limón
- 30 g de mantequilla
- compota de manzana
- 1 pizca de sal
Preparación:
Pon una cazuela al fuego con un cuarto de litro de agua, la corteza de un limón, una pizca de sal y la mantequilla. Hierve tres minutos. Retira la corteza, echa la harina, remueve con cuchara de madera enérgicamente, cociendo a fuego suave dos o tres minutos sin dejar de remover para obtener una pasta lisa y compacta. Retira del fuego, agrega un huevo y mezcla hasta que quede bien unido a la pasta.
Sigue agregando el resto de los huevos de la misma forma.
En una sartén con aceite de oliva caliente pero no humeante, ve vertiendo la pasta anterior ayudándote con dos cucharitas, en tandas de ocho a diez. Tienen que quedar bolitas lo más redondas posibles. Fríe hasta que se doren. Mezcla la crema pastelera con la compota de manzana, mete en una manga pastelera y rellena con ello los buñuelos con cuidado.
Espolvorea con azúcar glas y listo para comer.
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