POTAJE DE GARBANZOS DE VIERNES SANTO

POTAJE DE GARBANZOS DE VIERNES SANTO

(para 4 personas) 

INGREDIENTES

- 350 grs. de garbanzos.

- 250 grs. de judías bancas.

- 250 grs. de bacalao.

- 200 grs. de espinacas.

- 6 huevos.

- Aceite.

- Vinagre.

- Harina, sal, pimentón dulce.

- 2 dientes de ajo.

- ½ cebolla.

PREPARACION:

La noche anterior se ponen en remojo, el bacalao, con los garbanzos y las judías todo junto, en agua fría.

Se ponen a cocer los garbanzos con las judías en la olla super-rápida, durante 20 minutos.

Mientras tanto se reboza el bacalao en harina y huevo y se fríe en el aceite.

En el mismo aceite, se fríe el ajo y la cebolla muy bien picados. Apartar un poquito de aceite y añadir en este una cucharadita pequeña de harina y un pellizco de pimentón, dar una vuelta.

En el aceite con la cebolla y el ajo, freír las espinacas una vez estén cocidas.

Cuando los garbanzos estén cocidos, se separa una cucharada de garbanzo y otra de judías. Se aplasta y se le añade un chorrito de vinagre.

Se añade el sofrito a los garbanzos y también las espinacas.

Se agrega la cucharada de garbanzos aplastados, el aceite con la harina y el pimentón al potaje.

Se ponen a hervir 5 huevos durante 20 minutos, para que se queden duros. (Uno por persona).

El último huevo lo picaremos finamente y lo añadimos al potaje así como un poquito de azafrán machacado y sal si fuera necesaria.

Una vez estén todos los ingredientes juntos, se pondrá a hervir durante 10 minutos teniendo cuidado que no se pegue el guiso.

- De mi madre aprendi a acompañar este guiso con lo siguiente:

PELLUELAS O BOLA

INGREDIENTES:

- 2 huevos batidos

- ½ vasito de leche

- Pan rayado el que admita

- 1 toque de sal

- 1 cucharadita de perejil picado

- 1 cucharadita de ajo en polvo o tierno muy picado

- Aceite para freír

Amasarlo bien, hacer las bolitas y freír.

Poner en el guiso unos minutos antes de retirar del fuego para que se empapen del caldo.