EL VINO

EL VINO

El vino juega un papel muy importante, no sólo en la mesa, sino también en nuestra cocina. Es tan importante como lo puede ser el aceite, las especias, o la sal. Por eso es conveniente, que utilicemos el vino adecuado con cada guiso, porque además de darle a nuestro plato un excelente sabor, el vino nos ayudará a enriquecer y a potenciar nuestros platos.

Un vino de baja calidad, no es apropiado para consumir en la mesa, pero tampoco lo es para cocinar.

Es preferible utilizar en nuestros guisos el mismo vino que vayamos a servir como acompañamiento de nuestros platos.

Aquí os digo cuales son los vinos más indicados, dependiendo del tipo de plato que vayamos a servir:

Arroces: Un vino blanco, rosado, o tinto, pero que sean vinos ligeros.

Carnes blancas: Un vino tinto ligero, preferentemente. Incluso podríamos servir estas carnes, con un Rioja blanco, o con un rosado seco del Penedés.

Carnes de caza: Un vino tinto.

Carnes en salsa: El mismo vino que hayamos utilizado en nuestro guiso, aunque preferiblemente lo más indicado es un vino tinto con cuerpo.

Carnes rojas: Un vino tinto, con cuerpo.

Charcutería: Un vino joven, con aromas.

Consomés: Un vino amontillado, o de Jerez.

Entremeses: Un vino joven, con aromas.

Fruta: Un vino dulce, como por ejemplo, un vino de Málaga, o un moscatel. También es muy indicado el cava dulce o semiseco.

Huevos: Cualquier vino seco.

Mariscos: Un vino blanco seco.

Pescados a la parrilla: Un vino blanco seco.

Pescados ahumados: Un vino blanco seco.

Pescados en salsa: El mismo vino que hayamos utilizado en la preparación del guiso, aunque preferiblemente lo más indicado es un vino blanco seco. Si preparamos caldereta, bacalao, crustáceos en salsa fuerte, o una sopa de pescado, también es indicado acompañarlos de vino tinto.